Les patates douces sont délicieuses, nutritives et faciles à cuisiner. Elles ont une saveur douce et terreuse qui se marie bien avec des épices savoureuses telles que la cannelle et la noix de muscade. Elles sont souvent utilisées comme substitut aux pommes de terre blanches dans les recettes en raison de leurs nombreux bienfaits pour la santé.
Il existe plus de 400 variétés de patates douces. Toutes sont riches en vitamine A. Elles contiennent également de la vitamine C ainsi que du potassium et du bêta-carotène. Les patates douces contiennent plus de calories que les pommes de terre régulières. Cependant, elles ont moins d’amidon et de sucre, donc elles ne font pas monter les niveaux de sucre dans le sang comme le font les pommes de terre blanches.
Les bienfaits des patates douces
Manger une patate douce par jour peut apporter de nombreux avantages pour la santé. Voici un aperçu détaillé de chaque bienfait.
Antioxydants puissants
Les patates douces sont riches en antioxydants. Ces substances protègent le corps des dommages causés par les radicaux libres, qui peuvent endommager les cellules et mener à des maladies, voire à des cancers. Un des antioxydants présents dans les patates douces est le bêta-carotène. Le bêta-carotène donne aux patates douces leur couleur orange et joue un rôle important dans la santé globale.
Le bêta-carotène, également appelé provitamine A, est un pigment trouvé dans les plantes. Il est utilisé dans de nombreux multivitamines et suppléments alimentaires. Cet antioxydant est un précurseur de la vitamine A dans le corps, qui aide à maintenir une vision saine, la peau et les membranes muqueuses. Il est également important pour la croissance, la reproduction et le développement pendant la grossesse. Le bêta-carotène peut également avoir des effets anti-inflammatoires.
Bonne source de vitamine C et de vitamines B
La vitamine C est un nutriment essentiel pour votre corps. Elle aide à maintenir la santé de la peau, des os et des tissus. La vitamine C aide également à la réparation des plaies, favorise l’absorption du fer et soutient le système immunitaire. Les patates douces sont une bonne source de vitamine C. Une tasse de patates douces bouillies contient environ 28 milligrammes de vitamine C, soit environ 34 % de l’apport quotidien recommandé pour les hommes et les femmes consommant 2000 calories par jour
Les patates douces contiennent également environ 20 % de votre apport quotidien en vitamine B6. Cette vitamine aide à la régulation de l’humeur et au maintien d’une fonction cérébrale normale. La vitamine B5 joue également un rôle dans le maintien de la santé de la peau et la prévention des éruptions d’acné.
Bonne source d’autres nutriments
Les patates douces contiennent de petites quantités de fer, de cuivre, de zinc et de manganèse. Ces minéraux sont nécessaires pour maintenir une bonne santé et prévenir les carences dans le corps. La chair blanche des patates douces contient de grandes quantités d’amidon, qui est converti en sucre lors de la digestion. La patate douce est riche en fibres et fournit des glucides à combustion lente qui peuvent aider à soutenir les niveaux d’énergie sans provoquer de pics de sucre dans le sang
Les patates douces sont faibles en gras mais riches en fibres alimentaires, ce qui en fait un bon choix pour les personnes souffrant de problèmes digestifs tels que le syndrome du côlon irritable. La teneur élevée en fibres aide également à réguler les niveaux de sucre dans le sang, ce qui peut réduire le risque de diabète.
Les patates douces peuvent être préparées de nombreuses façons : cuites au four, bouillies ou sautées avec de l’huile d’olive pour plus de saveur. Elles sont délicieuses lorsqu’elles sont écrasées en accompagnement ou ajoutées aux soupes comme épaississant. On peut même les utiliser pour faire des pains comme du pain à la banane ou au potiron.
Favorisent la santé intestinale
Les patates douces favorisent la croissance de bonnes bactéries dans votre intestin, ce qui peut aider à combattre les infections et l’inflammation. Elles sont également riches en prébiotiques, qui sont des fibres alimentaires soutenant la croissance de bactéries bénéfiques dans le côlon. Les prébiotiques ont été montré pour améliorer la santé digestive, y compris en réduisant la constipation et la diarrhée lorsqu’ils sont pris régulièrement sur une période prolongée.
Les patates douces sont également riches en amidon résistant, un autre type de fibre qui favorise les bactéries intestinales saines. Une étude publiée dans le « Journal of Food Chemistry » a trouvé que les patates douces ont un effet antioxydant sur le corps, ce qui en fait un bon choix pour les personnes cherchant à réduire le risque de maladies chroniques.
Propriétés anti-inflammatoires
Les patates douces sont riches en caroténoïdes, qui ont des propriétés antioxydantes. Ces composés aident à protéger contre certains types de cancer, les maladies cardiaques et la dégénérescence maculaire. Des études montrent que la consommation de patates douces peut aider à réduire l’inflammation car ces caroténoïdes ont des propriétés anti-inflammatoires. En fait, les chercheurs croient que les caroténoïdes dans les patates douces pourraient être tout aussi efficaces que les médicaments anti-inflammatoires sans les effets secondaires.
Pas de pics de sucre dans le sang
En plus de leurs effets anti-inflammatoires, les patates douces peuvent réduire votre risque de développer du diabète en régulant les niveaux de sucre dans le sang. Les patates douces contiennent plus d’amidon que beaucoup d’autres légumes, mais elles sont encore considérées comme des aliments à indice glycémique bas car elles ne font pas monter les niveaux de sucre dans le sang aussi rapidement que les aliments à indice glycémique élevé.
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