3. Teneur en oxalates (risque de calculs rénaux)
Les noix de cajou sont modérément riches en oxalates, ce qui peut favoriser la formation de calculs rénaux d’oxalate de calcium chez les personnes prédisposées.
Si vous avez déjà eu des calculs d’oxalate, limitez votre consommation et buvez beaucoup d’eau.
Pour la plupart des gens, ce n’est pas un problème.
4. Les noix de cajou crues sont toxiques
Les noix de cajou vraiment crues contiennent de l’urushiol (la même toxine que le sumac vénéneux).
Toutes les noix de cajou « crues » vendues en magasin sont cuites à la vapeur ou grillées pour l’éliminer ; elles sont donc sans danger.
Ne consommez jamais de noix de cajou vraiment crues et non transformées.
Mythes démystifiés :
« Les noix de cajou font grossir » → Faux. Une consommation modérée de noix est associée à une meilleure gestion du poids grâce à la satiété.
« Les noix de cajou augmentent le cholestérol » → Faux. Elles peuvent faire baisser le cholestérol LDL (« mauvais »).
« Les noix de cajou provoquent de l’acné » → Aucune preuve solide. Le lien entre l’alimentation et l’acné est très variable d’une personne à l’autre.
Conclusion :
Pour la plupart des gens, les noix de cajou sont un aliment sain et nutritif, et non un danger.
L’idée selon laquelle « les médecins mettent en garde contre les noix de cajou » est presque toujours une désinformation ou une interprétation sortie de son contexte. En réalité, les médecins encouragent souvent leurs patients à consommer une poignée de noix non salées, comme les noix de cajou, plusieurs fois par semaine.
« La peur des aliments génère des clics, mais la science prône l’équilibre. »
Si vous souffrez d’une affection particulière (allergie, calculs rénaux, etc.), consultez votre médecin ou un diététicien. Mais pour la plupart des gens ? Savourez les noix de cajou : elles constituent un délicieux élément d’une alimentation saine. 
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