Préparer la pâte :
Mélangez la levure avec le lait tiède et un peu de sucre. Laissez reposer 10 minutes.
Ajoutez la farine, le sucre, le sel, l’œuf et le beurre fondu. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
Couvrez et laissez lever 1 à 2 heures jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Préparer la garniture :
Râpez les pommes et mélangez-les avec le sucre, la cannelle et un filet de jus de citron.
Façonner les brioches :
Étalez la pâte en rectangle.
Répartissez les pommes râpées sur toute la surface.
Coupez en bandes, puis roulez chaque bande pour former un escargot.
Disposez-les dans un moule chemisé ou beurré.
Deuxième pousse :
Laissez lever les brioches roulées environ 30 à 45 minutes.
Cuisson :
Faites cuire à 180°C (350°F) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Finition (optionnelle) :
Badigeonnez avec un peu de sirop de sucre ou un glaçage pour un effet brillant.
Résultat :
Des brioches ultra moelleuses, fondantes avec un goût intense de pomme et un soupçon de cannelle… parfait pour l’automne ou toute l’année !
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