La crêpe moelleuse par excellence

Étape 1 : Préchauffez votre plaque de cuisson

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson à feu moyen. La chaleur doit être uniforme ; versez quelques gouttes d’eau ; elles doivent crépiter et grésiller avant de s’évaporer.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Cela assure une répartition homogène des agents levants.

Étape 3 : Mélanger les ingrédients liquides

Dans un bol moyen séparé, fouettez le babeurre, les œufs, le beurre fondu et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Étape 4 : Le moment magique

Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Mélangez délicatement à la spatule jusqu’à ce que le tout soit homogène ; quelques grumeaux sont tout à fait normaux ! Un mélange excessif développe le gluten et rend les crêpes dures.

Étape 5 : Temps de cuisson sur la plaque chauffante

Beurrez légèrement votre poêle préchauffée. Versez 60 ml de pâte pour chaque crêpe, en les espaçant. Si vous ajoutez des fruits rouges ou des pépites de chocolat, parsemez-les maintenant.

Étape 6 : Surveillez les bulles

Faites cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords soient pris (environ 2 à 3 minutes). Retournez délicatement et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Étape 7 : Garder au chaud

Déposez les crêpes cuites sur une plaque de cuisson et enfournez-les à 200°F pendant que vous terminez la fournée.