Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées : une douceur irrésistible d’automne

👩‍🍳 Préparation étape par étape

🥣 Étape 1 : Préparer les pommes poêlées

1. Faites fondre le beurre dans une poêle.
2. Ajoutez les dés de pommes, la cassonade et la cannelle.
3. Faites revenir à feu moyen 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Réservez au frais.

🍯 Étape 2 : Réaliser le caramel au beurre salé

1. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à sec jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré.
2. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux.
3. Ajoutez la crème chaude doucement (attention aux éclaboussures).
4. Remettez sur feu doux pour bien homogénéiser. Laissez refroidir.

🍨 Étape 3 : Monter la crème au mascarpone

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
2. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à blanchiment.
3. Incorporez le mascarpone.
4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.

🍰 Étape 4 : Montage du tiramisu

1. Émiettez grossièrement les speculoos dans le fond d’un grand verre ou plat à trifle. Tassez légèrement.
2. Ajoutez une couche de crème mascarpone.
3. Versez un filet de caramel.
4. Ajoutez quelques morceaux de pommes poêlées.
5. Répétez les couches jusqu’en haut du plat.
6. Terminez par de la crème, des pommes et une belle cuillerée de caramel.
7. Saupoudrez de cannelle pour la touche finale.

💡 Astuces & Variantes

• Sans œufs : Remplacez les œufs par 20 cl de crème liquide montée en chantilly pour une version plus légère.
• Version express : Utilisez du caramel tout prêt et des pommes en compote rustique.
• Parfum supplémentaire : Ajoutez une pointe de calvados aux pommes en cuisson pour une touche normande.
• Montage individuel : Réalisez des verrines pour un service chic et pratique.

🎯 Conclusion

Ce tiramisu au caramel beurre salé et pommes poêlées est un dessert généreux, facile à préparer et absolument divin. Parfait en automne ou en hiver, il mêle les textures et les saveurs dans un équilibre irrésistible. N’hésitez pas à le préparer à l’avance : il sera encore meilleur après quelques heures au frais.

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