Préparer la crème pâtissière
Faites chauffer le lait avec la vanille
jusqu’à frémissement.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le
sucre jusqu’à blanchiment,
puis ajoutez la fécule.
reversez dans la casserole et faites épaissir
3 à 5 minutes à feu moyen.Filmez au contact et laissez refroidir au réfrigérateur.
Former et cuire les coques
Étalez la pâte finement (2–3 mm) sur un plan fariné.
Découpez des cercles de 10 à 12 cm.
Enroulez-les autour de tubes à cannoli
et scellez les bords avec un peu de
blanc d’œuf.
Faites frire à 180 °C pendant
2 à 3 minutes jusqu’à dorure.
Égouttez et laissez refroidir avant de retirer les tubes.
Garnir les cannoli
Remplissez les coques refroidies de
crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.
Décorez les extrémités avec des
pistaches, pépites de chocolat
ou fruits confits.
Servir
Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir
et dégustez immédiatement pour préserver le croustillant
Cannoli à la Crème Pâti
