Premier repos de la pâte
Ensuite, remettez la pâte dans un saladier, couvrez-la d’un film plastique et d’un torchon propre. Laissez-la reposer environ 30 minutes dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Pliage de la pâte
Ensuite, humidifiez vos doigts, retournez la pâte et repliez les bords vers le centre. Retournez la pâte, couvrez-la à nouveau et laissez reposer une heure supplémentaire.
Façonnage
Ensuite, sortez la pâte du saladier, pétrissez-la légèrement et formez une boule. Laissez-la reposer 20 minutes sous un film plastique. Étalez la pâte en un rectangle, puis roulez-la comme un boudin pour former un pain.
