Feuilletés à la Crème Vanille (Style Millefeuille Maison) - Page 4

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille (gousse fendue et grattée ou extrait).
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez la farine (ou fécule) et mélangez bien.
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en remuant constamment.
Reversez le tout dans la casserole.
Faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement (3 à 5 minutes).
Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante.
Couvrez avec un film alimentaire directement au contact de la crème pour éviter la formation d’une croûte.
Laissez refroidir complètement.