Feuilleté aux Champignons et Jambon

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

• 1 oignon petit (ou 1 échalote), finement haché

• 500 g de champignons de Paris, nettoyés et émincés

• 150 g de jambon fumé (jambon de pays ou lardons fumés), en dés

• 2 c. à soupe (20 g) de beurre

• 2 c. à soupe (15 g) de farine

• 360 ml (1 ½ tasse) de lait entier ou demi-écrémé, tiède

• 50 g (½ tasse) de fromage râpé (Emmental, Comté, Gruyère ou Parmesan)

• 2 c. à soupe de persil frais haché

• Sel, poivre noir fraîchement moulu, au goût

• Une pincée de noix de muscade (facultatif)

• 1 rouleau (300-350 g) de pâte feuilletée pur beurre, rectangulaire ou ronde

• 1 jaune d’œuf + 1 c. à café d’eau, pour la dorure

Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous vos ingrédients à portée de main. Cela rendra la préparation beaucoup plus fluide. Hachez finement l’oignon ou l’échalote. Ensuite, nettoyez et émincez les champignons. Si vous optez pour des champignons créminis, leur saveur plus riche apportera une belle profondeur à votre plat. Coupez le jambon en dés, prêt à être intégré dans la garniture.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Cela prend environ 3 à 4 minutes. Ensuite, incorporez les champignons émincés. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que l’eau se soit évaporée. Cela peut prendre environ 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite le jambon en dés et laissez cuire encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

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