Barquettes d’Endives au Thon & Maïs Croquant
Les ingrédients
Pour 4 personnes :
3 grosses endives
280 g de thon au naturel égoutté
150 g de maïs doux
3 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de yaourt nature ou de fromage blanc
1 cuillère à café de moutarde douce
Le jus d’un demi-citron
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
2 cuillères à soupe de persil frais haché
Sel
Poivre
Quelques tomates cerises pour la décoration (facultatif)
Paprika doux pour la finition (facultatif)
Conseils pour bien choisir les ingrédients
Les endives
Choisissez des endives bien fermes, aux feuilles serrées et bien blanches avec une pointe légèrement jaune. Elles seront moins amères et plus croquantes.
Le thon
Le thon au naturel permet d’obtenir une recette plus légère. Égouttez-le soigneusement afin d’éviter qu’il ne rende de l’eau dans la préparation.
Le maïs
Le maïs en conserve convient parfaitement. Rincez-le rapidement sous l’eau froide puis laissez-le bien égoutter.
Les herbes fraîches
La ciboulette apporte une saveur douce tandis que le persil ajoute davantage de fraîcheur. Utiliser des herbes fraîches fait toute la différence.
La sauce
Le mélange mayonnaise-yaourt permet d’obtenir une texture onctueuse tout en restant plus légère qu’une mayonnaise seule.
Le matériel nécessaire
Un grand saladier
Une fourchette
Une cuillère
Une passoire
Une planche à découper
Un couteau d’office
Un presse-citron
Un plat de service
Préparation avant de commencer
Égouttez soigneusement le thon puis émiettez-le avec une fourchette.
Égouttez également le maïs.
Lavez les endives puis retirez délicatement les plus belles feuilles afin d’obtenir de jolies barquettes naturelles. Réservez-les au frais.
Ciselez finement les herbes fraîches.
Pressez le citron.
Préparez enfin la sauce en mélangeant la mayonnaise, le yaourt, la moutarde et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture parfaitement homogène.
La suite en deuxième page.
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