Mélangez la courgette avec la farine, l’œuf et une pincée de sel. Vous obtiendrez une pâte qui se tient bien sans être trop ferme. Il est toujours préférable d’ajouter la farine progressivement plutôt que d’en mettre trop, afin que les gnocchis ne soient pas durs. L’idéal est de toujours cuire un petit gnocchi et de le goûter pour vérifier qu’il est assez salé et qu’il ne se défait pas.
Faites cuire les gnocchis de courgettes dans de l’eau bouillante salée. Attendez qu’ils remontent à la surface et poursuivez la cuisson pendant une minute.
Égouttez les quenelles à l’aide d’une passoire et déposez-les dans un bol. Mélangez-les avec le fromage bryndza et la crème. Ajoutez quelques morceaux de bacon et servez.
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