Le jambon et pommes de terre gratinés à la raclette est un plat généreux qui transforme quelques ingrédients du quotidien en un repas incroyablement gourmand. Avec ses fines tranches de pommes de terre fondantes, son jambon tendre, sa sauce crémeuse et son fromage à raclette délicatement gratiné, cette recette est idéale pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine.
À mi-chemin entre le gratin dauphinois et la traditionnelle raclette, ce plat réconfortant séduit par son cœur ultra fondant et sa belle croûte dorée. Les couches alternées de pommes de terre et de jambon permettent au fromage de fondre uniformément pendant la cuisson, tandis que la sauce crémeuse enrobe délicatement chaque tranche pour un résultat moelleux à souhait.
Simple à préparer, économique et personnalisable, cette recette convient aussi bien aux repas de semaine qu’aux grandes tablées conviviales. Elle peut être préparée à l’avance puis enfournée au dernier moment, ce qui en fait une excellente option lorsque l’on reçoit des invités.
Accompagné d’une salade verte croquante et de quelques cornichons, ce gratin de jambon et pommes de terre gratinés à la raclette deviendra rapidement l’un des plats préférés de toute la famille.
Fiche recette rapide
Informations Détails
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 55 à 60 minutes
Temps total 1 h 20
Portions 6 personnes
Difficulté Facile
Coût Économique
Type de plat Plat principal
Cuisine Familiale française
Calories Environ 620 kcal par portion
Pourquoi vous allez adorer ce jambon et pommes de terre gratinés à la raclette
Cette recette a tout pour plaire.
Ultra fondante.
Très facile à préparer.
Peu d’ingrédients.
Parfaite en hiver.
Idéale pour les repas en famille.
Très généreuse.
Préparable à l’avance.
Délicieux fromage gratiné.
Économique.
Facile à personnaliser.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
Le secret de cette recette réside dans les fines tranches de pommes de terre qui cuisent uniformément tout en absorbant une partie de la sauce crémeuse. Le jambon apporte une touche salée délicate qui équilibre parfaitement le fondant du fromage à raclette. Pendant la cuisson, le fromage fond lentement et crée une croûte gratinée irrésistible tout en gardant un intérieur incroyablement moelleux.
Les ingrédients
Pour 6 personnes
Pour le gratin
1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
10 à 12 grandes tranches de jambon blanc
300 g de fromage à raclette en tranches
150 g d’emmental râpé
Pour la sauce crémeuse
30 g de beurre
30 g de farine
500 ml de lait entier
150 ml de crème liquide entière
1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)
Sel
Poivre
1 pincée de noix de muscade
Pour la finition
Herbes de Provence
Persil frais ciselé (facultatif)
Comment bien choisir les ingrédients
Les pommes de terre
Choisissez des pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine ou Nicola). Elles gardent une belle tenue après cuisson tout en restant fondantes.
Le jambon
Privilégiez un jambon blanc de qualité, peu salé et assez épais pour conserver son moelleux.
Le fromage
Le fromage à raclette offre un fondant incomparable. Vous pouvez l’associer à un peu de comté ou de gruyère pour renforcer le goût du gratin.
La crème
Une crème entière apportera davantage d’onctuosité et permettra d’obtenir une sauce parfaitement veloutée.
Le matériel nécessaire
Une mandoline ou un couteau bien aiguisé
Une casserole
Un fouet
Une plaque de cuisson
Du papier cuisson
Un saladier
Une spatule
Préparation avant de commencer
Préchauffez le four à 180 °C.
Épluchez les pommes de terre.
Coupez-les en fines rondelles régulières d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur.
Préparez tous les ingrédients avant de commencer le montage.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer la sauce
Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Ajoutez la farine et mélangez pendant une minute.
Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant.
Ajoutez ensuite la crème liquide.
Assaisonnez avec le sel, le poivre, la noix de muscade et, si vous le souhaitez, une cuillère de moutarde.
Laissez épaissir quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce bien lisse.
Étape 2 : Monter le gratin
Sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un grand plat à gratin, alternez les tranches de pommes de terre, les tranches de jambon pliées et les tranches de fromage à raclette en les serrant légèrement les unes contre les autres, comme sur la photo.
Lorsque tout est monté, versez délicatement la sauce crémeuse sur l’ensemble afin qu’elle s’infiltre entre les tranches.
Parsemez généreusement d’emmental râpé.
Saupoudrez d’un peu d’herbes de Provence.
Étape 3 : Cuisson
Enfournez pendant 55 à 60 minutes.
Si le dessus colore trop rapidement, couvrez légèrement avec une feuille de papier aluminium pendant les 20 premières minutes, puis retirez-la pour permettre au fromage de gratiner.
Les pommes de terre doivent être parfaitement tendres lorsqu’on les pique avec la pointe d’un couteau.
Étape 4 : Repos
À la sortie du four, laissez reposer le gratin 10 minutes.
Cette étape permet au fromage de se stabiliser et facilite le service.
La suite en deuxième page.
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