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Les sauces et crèmes maison apportent la touche de gourmandise qui transforme un dessert simple en une création raffinée. Qu’il s’agisse d’un coulis fruité, d’un caramel fondant, d’une crème onctueuse ou d’une sauce toffee au goût de caramel beurré, ces préparations sont faciles à réaliser et se conservent plusieurs jours au réfrigérateur. Elles accompagnent parfaitement les gâteaux, les crêpes, les glaces ou les verrines. Ces quatre recettes — coulis de fruits rouges, sauce caramel salé, crème pistache et sauce toffee — sont des bases incontournables pour enrichir la pâtisserie maison.

Coulis de Fruits Rouges
Un coulis acidulé et coloré, parfait pour napper les cheesecakes, les panna cotta ou les glaces.

Ingrédients

500 g de fruits rouges frais ou surgelés (fraises, framboises, groseilles, mûres)
100 g de sucre
Le jus d’un demi-citron
2 càs d’eau
1 càc de maïzena
Préparation