1. Préchauffer le four.
Préchauffez votre four à 425°F (220°C).
Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé ou graissez-la légèrement avec de l’huile d’olive.
L’utilisation de papier sulfurisé facilite le nettoyage et empêche les courgettes de coller.
2. Préparer les courgettes
Lavez soigneusement les courgettes et séchez-les en les tapotant.
Coupez les deux extrémités.
Coupez les courgettes en rondelles d’environ 1,25 cm d’épaisseur.
Essayez de faire des tranches d’épaisseur relativement uniforme pour qu’elles cuisent de façon homogène.
Évitez de les couper trop finement, car les courgettes trop fines peuvent devenir molles et aqueuses avant que le fromage n’ait eu le temps de dorer.
3. Assaisonnez les courgettes
Déposez les rondelles de courgettes dans un grand bol.
Ajoutez l’huile d’olive, la poudre d’ail, les herbes italiennes, le paprika, le sel et le poivre noir.
Mélanger délicatement jusqu’à ce que les courgettes soient uniformément enrobées.
N’utilisez pas trop d’huile car la courgette contient naturellement beaucoup d’eau.
4. Disposez-les sur la plaque de cuisson.
Disposez les rondelles de courgettes en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée.
Laissez un petit espace entre chaque morceau.
Évitez de superposer les disques de cuisson, car une bonne circulation d’air permet aux bords de rôtir plutôt que de cuire à la vapeur.
5. Première cuisson
Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé.
Cuire au four pendant environ 10 à 12 minutes.
La courgette doit commencer à ramollir tout en conservant sa forme.
6. Ajouter le fromage
Retirez la plaque de cuisson du four.
Saupoudrez chaque rondelle de courgette de mozzarella râpée.
Terminez par une petite quantité de parmesan râpé.
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée d’assaisonnement italien ou de paprika sur le fromage.
7. Cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Remettez la plaque de cuisson au four.
Faites cuire au four pendant encore 6 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et commence à dorer.
Pour une croûte encore plus dorée et gratinée, passez le four en mode gril pendant environ 1 à 2 minutes à la fin.
Surveillez attentivement car le fromage peut brûler rapidement sous le gril.
8. Garnir et servir
Voir la suite à la page suivante.
Sortez les rondelles de courgettes du four.
Laissez-les refroidir pendant environ 2 à 3 minutes.
Parsemez de persil ou de basilic frais.
Servez chaud et dégustez !
Remarques :
Choisissez des courgettes fermes
Pour une texture optimale, choisissez des courgettes de petite à moyenne taille, fermes au toucher et à la peau lisse et sans défaut.
Les très grosses courgettes peuvent contenir plus de graines et d’eau, ce qui peut rendre leur chair plus molle.
Ne les coupez pas trop finement
Des tranches d’environ 1,25 cm sont idéales.
Les tranches fines peuvent devenir trop molles, tandis que les morceaux très épais peuvent nécessiter un temps de cuisson supplémentaire.
Utilisez du fromage fraîchement râpé
La mozzarella et le parmesan fraîchement râpés fondent généralement à merveille et offrent une saveur excellente.
Contrôler l’humidité
La courgette est naturellement riche en eau. Si vos courgettes vous semblent particulièrement gorgées d’eau, saupoudrez légèrement les tranches de sel et laissez-les reposer 5 à 10 minutes avant de les éponger.
Cela peut aider à éliminer l’excès d’humidité.
Ne surchargez pas la poêle
Espacez bien chaque rondelle de courgette. Si elles sont trop serrées, la vapeur s’accumule et les bords ne seront pas bien dorés.
Conseils pour réussir des rondelles de courgettes au fromage parfaites :
1. Séchez les courgettes en les tapotant.
Après lavage, assurez-vous que les courgettes soient bien séchées avant de les assaisonner.
Un excès d’humidité en surface peut nuire au brunissement.
2. N’abusez pas de l’huile.
Une petite quantité d’huile d’olive suffit pour que l’assaisonnement adhère et favorise le brunissement.
Trop d’huile peut rendre les galettes finies grasses.
3. Mélanger les fromages
La mozzarella apporte une merveilleuse texture fondante et élastique, tandis que le parmesan ajoute une saveur salée plus prononcée et contribue à la formation d’une croûte dorée.
4. Griller avec précaution
Si vous aimez le fromage bien gratiné, faites griller les courgettes une minute ou deux à la fin.
Restez près du four et surveillez constamment.
5. Servir immédiatement
Ces rondelles de courgettes sont meilleures servies chaudes, tout juste sorties du four, lorsque le fromage est encore fondu et délicieux.
Suggestions de présentation :
Les rondelles de courgettes au fromage sont incroyablement polyvalentes.
Servez-les comme suit :
Une entrée faible en glucides,
un en-cas pour une fête,
un accompagnement,
un déjeuner léger,
un goûter rapide,
un accompagnement de légumes pour le dîner,
une garniture pour les salades,
un accompagnement pour les viandes grillées.
Ils se marient particulièrement bien avec du poulet grillé, du poisson rôti, du steak, des hamburgers de dinde ou une salade fraîche du jardin.
Pour les tremper, essayez de les servir avec :
Voir la suite à la page suivante.
Sauce marinara,
sauce ranch,
sauce au yaourt à l’ail,
tzatziki,
salsa de tomates,
mayonnaise épicée.
Variantes de la recette :
rondelles de courgettes à l’ail et au parmesan.
Augmentez légèrement la quantité d’ail en poudre et parsemez de parmesan supplémentaire. Ajoutez du persil frais après la cuisson.
Courgettes épicées au fromage
Ajoutez des flocons de piment rouge, du poivre de Cayenne ou un peu de poudre de chili au mélange d’assaisonnement.
Rondelles de courgettes à l’italienne
Utilisez de la mozzarella, du parmesan, de l’origan, du basilic, de l’ail et des herbes italiennes.
Servir avec une sauce marinara chaude.
Rondelles de courgettes au cheddar
Pour un goût de fromage plus prononcé, remplacez une partie de la mozzarella par du cheddar fort.
style méditerranéen
Garnissez les courgettes cuites au four de feta émiettée, de persil frais, d’origan et d’un filet d’huile d’olive.
Version extra croustillante
Après avoir ajouté le fromage, saupoudrez une très petite quantité de chapelure assaisonnée ou de parmesan sur le dessus avant la cuisson finale.
Conservation :
Laisser refroidir complètement les rondelles de courgettes restantes.
Placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
N’oubliez pas que les courgettes ramollissent après réfrigération, elles n’auront donc pas exactement la même texture que lorsqu’elles sont fraîchement cuites.
Conseils de réchauffage :
Pour une texture optimale, réchauffez les rondelles de courgettes au four ou à la friteuse à air chaud.
Four
Déposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les chauffer à 190 °C (375 °F) pendant environ 5 à 8 minutes.
Friteuse à air
Cuire à l’air chaud à 190 °C (375 °F) pendant environ 3 à 5 minutes.
Évitez autant que possible de passer les courgettes au micro-ondes, car cela peut les rendre très molles et aqueuses.
Peut-on congeler des rondelles de courgettes au fromage ?
On peut les congeler, mais ce n’est pas la meilleure façon d’obtenir une texture optimale car la courgette contient une quantité importante d’eau.
Si vous choisissez de les congeler, disposez les galettes cuites en une seule couche et congelez-les jusqu’à ce qu’elles soient fermes. Transférez-les ensuite dans un récipient adapté à la congélation.
Réchauffer directement à partir du surgelé au four ou dans une friteuse à air chaud jusqu’à ce que ce soit chaud.
Le fromage devrait redevenir gratiné, même si les courgettes seront peut-être plus molles que des rondelles fraîchement préparées.
Informations nutritionnelles :
Valeurs approximatives par portion, pour 4 portions. Les valeurs nutritionnelles réelles peuvent varier selon la taille des courgettes et du fromage utilisé.
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