Pour garantir un feuilletage croustillant, préchauffez votre four avec la plaque à l’intérieur, piquez bien le centre de la pâte et appliquez la couche de moutarde qui fait office de bouclier étanche. Pensez également à trancher vos tomates à l’avance pour éliminer le surplus de jus sur du papier absorbant.
Peut-on utiliser une pâte brisée à la place de la pâte feuilletée ?
Tout à fait. La pâte brisée apportera un côté plus rustique et une tenue très ferme, idéale pour un pique-nique. La cuisson reste identique, autour de 30 à 35 minutes à 200 degrés Celsius.
Par quoi remplacer la moutarde à l’ancienne si on ne l’apprécie pas ?
Vous pouvez facilement la remplacer par du fromage frais type Saint-Moret ou ricotta, du pesto de basilic frais, du caviar d’aubergine ou de la tapenade d’olives noires. Cela apportera une touche aromatique différente tout en protégeant la pâte.
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez découper vos légumes et préparer le fond de pâte quelques heures à l’avance. Cependant, il est recommandé de réaliser le montage final juste avant de mettre la tarte au four pour éviter que le jus des légumes n’imbibe la pâte crue.
Peut-on ajouter du fromage sur la tarte du soleil ?
Absolument. La feta émiettée, le fromage de chèvre en bûche, le parmesan râpé ou des dés de mozzarella s’associent à merveille avec les légumes d’été. Ajoutez le fromage environ 10 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’il soit bien fondu.
Comment découper la tarte proprement sans écraser le feuilletage ?
Laissez tiédir la tarte 5 minutes après sa sortie du four. Utilisez un grand couteau chef bien aiguisé en effectuant un mouvement de tranchant franc ou servez-vous d’une roulette à pizza bien affûtée pour préserver le croustillant des bords.
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