Les supermarchés dépendent fortement de la confiance de leurs clients, surtout pour des produits de consommation courante comme la viande emballée. Récemment, de nombreux consommateurs ont constaté des changements subtils mais récurrents de la qualité. Certaines pièces rendent plus de jus à la cuisson, d'autres ont une texture inhabituelle, et beaucoup ne se comportent plus comme avant. Au départ, ces problèmes ont été considérés comme des cas isolés, mais des plaintes similaires sont rapidement apparues sur les forums et les groupes en ligne.
Préoccupé par cette situation, un petit groupe indépendant d'analyse alimentaire a entrepris d'examiner la viande emballée de plusieurs grandes enseignes. Ils s'attendaient à trouver des erreurs mineures de manipulation ou des incohérences de stockage. Au lieu de cela, ils ont mis au jour un problème plus complexe : certains distributeurs mélangeaient discrètement des morceaux de viande de qualité inférieure avec des morceaux de meilleure qualité, ou combinaient des produits provenant de plusieurs sources sans l'indiquer clairement sur l'étiquette.
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