Instructions :
Étape 1 : Préparez la pâte
Versez de l’eau dans un grand bol et dissolvez le sel.
Ajouter progressivement la farine et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et compacte.
Étape 2 : Divisez et étalez la pâte
Divisez la pâte en 3 boules égales.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, roulez chaque boule en fines et grandes feuilles.
Étape 3 : Beurrer la pâte
La première feuille de pâte est généreusement graissée avec du beurre fondu.
Placez la deuxième feuille de pâte sur la première et badigeonnez-la à nouveau de beurre.
Placez la troisième feuille de pâte sur le dessus, en badigeonnant à nouveau de beurre.
Étape 4 : Façonnez les feuilles de pâte phyllo
Étalez la pâte en un grand carré fin.
Étape 5 : Remplissez et étalez la pâte
Répartissez uniformément le fromage ricotta le long des deux bords opposés du carré.
En commençant par les deux bords enrobés de ricotta, étalez la pâte vers le centre de chaque côté jusqu’à ce que les rouleaux se rejoignent au centre.
Étape 6 : Coupez et formez des triangles Coupez
le rouleau de pâte en longues bandes, puis coupez chaque bande en petits triangles.
Étape 7 : Badigeonner d’œuf et cuire
Placez les triangles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez chaque triangle d’œuf pour leur donner une couleur dorée à la cuisson. Cuire au four préchauffé à 370 °F (190 °C) pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étape 8 : Servir chaud
Servez les triangles de pâte phyllo et ricotta pendant qu’ils sont encore chauds et croustillants. Bon appétit!
Conseils :
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil haché ou de l’aneth à la garniture de fromage ricotta.
Assurez-vous de bien enrober le gâteau avec le beurre fondu pour une texture croustillante et feuilletée.
Ces triangles de pâte phyllo et ricotta croustillants constituent l’apéritif ou la collation parfaits, offrant un délicieux croquant avec une garniture crémeuse au fromage ! 
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