Procédure détaillée
Étape 1 – Préparez la vinaigrette
Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, la crème sure, le vinaigre de vin blanc, le jus de citron, le sucre, l’ail émincé et l’assaisonnement italien.
Mélangez à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et crémeuse.
Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant que vous préparez les autres ingrédients : cela permettra aux saveurs de se mélanger au mieux.
Étape 2 – Cuire et refroidir les pâtes
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Faites cuire les pâtes papillon al dente en suivant les temps indiqués sur l’emballage.
Égouttez-le et refroidissez-le immédiatement sous l’eau froide courante pour arrêter la cuisson et maintenir la consistance.
Égouttez-le bien et transférez-le dans un grand bol en remuant avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle.
Étape 3 – Préparez les légumes et les autres ingrédients
Si vous utilisez des pois et du mukimame surgelés, assurez-vous de les décongeler complètement et de les égoutter de l’excès d’eau.
Lavez et hachez finement la laitue romaine, en vous assurant qu’elle est bien sèche pour éviter de trop mouiller la salade.
Émincez finement les radis, les oignons nouveaux et les échalotes.
Égouttez bien les cœurs d’artichauts et coupez-les en morceaux si nécessaire.
Étape 4 – Assemblez la salade en couches
Dans un grand bol transparent ou un récipient en verre (comme un bol à soupe ou un plat allant au four), commencez à disposer les ingrédients en couches bien définies pour un bel effet visuel :
Première couche : laitue romaine hachée
Deuxième couche : pâte papillon
Troisième couche : les pois
Quatrième couche : mukimame (ou pois mangeables)
Cinquième couche : Jambon cuit en dés
Sixième couche : cœurs d’artichauts
Septième couche : radis tranchés
Huitième couche : oignons nouveaux hachés
N’oubliez pas d’ajouter également des échalotes entre les couches pour une touche de saveur supplémentaire
Réservez le parmesan râpé pour le dessus.
Étape 5 – Assaisonner et servir
Versez la vinaigrette crémeuse que vous avez préparée sur la salade en couches, en essayant de bien la répartir sur les bords.
Saupoudrez la surface de parmesan râpé, en créant une couche invitante.
Couvrir d’une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir : de cette façon, les saveurs se mélangent et la salade sera fraîche et savoureuse.
Étape 6 – Au moment de servir
Sortez du réfrigérateur et remuez bien la salade de pâtes, afin que la vinaigrette enveloppe uniformément chaque ingrédient.
Assaisonnez de sel et de poivre au goût et servez frais.
