Choux à la crème faciles : la recette maison traditionnelle et délicieuse
Dans une casserole, verse :
l’eau
le beurre
le sel
le sucre si utilisé
Fais chauffer jusqu’à ébullition.
Le beurre doit être complètement fondu.
Retire du feu puis ajoute la farine en une seule fois.
Mélange immédiatement avec une spatule ou une cuillère en bois.
Travaille vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.
Cette étape est essentielle : elle permet de bien dessécher la pâte.
2. Ajouter les œufs
Laisse la pâte tiédir quelques minutes.
Ajoute les œufs un par un.
Mélange bien après chaque ajout.
La pâte doit devenir souple, brillante et légèrement épaisse.
Elle doit former un ruban souple lorsqu’on la soulève.
Cette texture garantit de beaux choux bien gonflés.
3. Former les choux
Transfère la pâte dans une poche à douille.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, forme des petits tas réguliers bien espacés.
Ils vont gonfler pendant la cuisson.
Tu peux lisser légèrement le dessus avec le doigt humidifié pour une forme plus nette.
4. Cuisson des choux
Enfourne pendant 25 à 30 minutes.
Les choux doivent être :
bien gonflés
dorés
légèrement croustillants
creux à l’intérieur
N’ouvre surtout pas le four pendant la cuisson, sinon ils risquent de retomber.
Laisse-les refroidir complètement sur une grille.
5. Préparer la crème pâtissière
Fais chauffer le lait avec la vanille dans une casserole.
Dans un saladier, fouette :
les jaunes d’œufs
le sucre
jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajoute ensuite la maïzena.
Mélange bien.
