Gâteau aux cerises Stracciatella avec 1 verre de cerises, un rêve

Voici comment procéder : Tout d’abord, chemisez un moule à charnière (d’environ 26 cm de diamètre) de papier sulfurisé et préchauffez le four à 160 °C (325 °F).

Pour la pâte, battez les œufs et le sucre pendant cinq minutes jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Mélangez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique, puis incorporez-les lentement.

Versez ensuite la pâte dans le moule et lissez-la. Enfournez pour environ 25 minutes. Laissez refroidir.

Versez ensuite la crème dans un saladier et fouettez-la avec le stabilisateur de crème et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention de pics fermes.

Incorporez ensuite les copeaux de chocolat noir à l’aide d’une spatule et réservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Versez les cerises dans une passoire pour en récupérer le jus. Coupez la génoise en deux horizontalement au milieu. Placez la couche inférieure sur une assiette à gâteau et placez-la dans un cercle à pâtisserie.
Recouvrez ensuite le fond de gâteau d’un peu de crème fouettée et disposez les cerises dessus. Étalez ensuite les deux tiers de la crème restante sur les cerises.

Déposez ensuite la deuxième couche par-dessus et appuyez légèrement. Étalez uniformément le reste de crème et réservez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Vient ensuite le glaçage. Pour le glaçage, versez le jus de cerise (un peu moins de 350 ml) dans une petite casserole, ajoutez le sucre et le glaçage, portez à ébullition et laissez refroidir légèrement.
Sortez le gâteau du réfrigérateur et étalez le glaçage sur la crème à l’aide d’une cuillère à soupe, en commençant par le centre.
Remettez ensuite au frais. Avant de servir, retirez le cercle à gâteau et parsemez de copeaux de chocolat selon votre goût.
Notre conseil : s’il n’y a pas assez de jus de cerise, ajoutez simplement un peu d’eau.
Bon appétit !