Fréquemment utilisée dans l’industrie agroalimentaire et les produits de boulangerie, l’huile de maïs contient des acides gras essentiels utiles au système cardiovasculaire et nerveux. Cependant, elle est particulièrement riche en oméga-6. Consommés en excès, ces derniers perturbent l’équilibre crucial avec les oméga-3. Ce déséquilibre génère des réactions inflammatoires dans l’organisme, pouvant se manifester par des rougeurs, des gonflements au niveau des articulations, ou encore de la constipation.
Note sur les protéines : Dans la gestion des troubles articulaires, il est également conseillé de surveiller son apport protéique. Une surconsommation de protéines peut favoriser l’accumulation d’acide urique, responsable de (une maladie provoquant des douleurs articulaires intenses). Il est généralement recommandé de limiter son apport entre 1,5 et 2 g de protéines par kilo de poids corporel.
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