Verrines Coco & Fraises (Dessert Frais & Ultra Gourmand)

1. Préparer la crème coco 

• Faire chauffer le lait jusqu’à frémissement
• Fouetter jaunes d’œufs + sucre jusqu’à blanchiment
• Ajouter la fécule puis la noix de coco

• Verser le lait chaud progressivement
• Remettre sur feu moyen
• Fouetter jusqu’à épaississement

 Résultat : crème lisse, épaisse et onctueuse.

• Transférer dans un bol
• Filmer au contact
• Laisser refroidir complètement

2. Préparer les fraises 

• Laver les fraises
• Réserver 4 entières pour la décoration
• Couper le reste en petits morceaux

3. Monter les verrines 

• Tremper rapidement les biscuits dans le lait
• Les déposer au fond des verrines
• Ajouter une couche de crème coco
• Ajouter des morceaux de fraises
• Recouvrir avec le reste de crème

4. Finition gourmande 

• Tremper légèrement les fraises entières dans le lait
• Les rouler dans la noix de coco râpée
• Déposer sur chaque verrine

5. Repos 

• Placer au réfrigérateur 1 heure minimum

 Astuces de Chef

• Cuisson douce → crème sans grumeaux
• Film au contact → évite la croûte
• Trempage rapide → biscuits non détrempés
• Repos au frais → saveurs bien développées

 Variantes Gourmandes

•  Ajouter zestes de citron vert pour plus de fraîcheur
•  Ajouter copeaux de chocolat blanc
•  Remplacer fraises par mangue ou fruits exotiques
•  Ajouter une touche de vanille dans la crème

 Erreurs à Éviter

•  Cuisson trop forte → crème granuleuse
•  Biscuits trop imbibés → texture molle
•  Crème chaude → montage qui ne tient pas
•  Pas de repos → saveurs moins équilibrées

 Conservation

• Se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur
• À garder bien filmées

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