Quelques feuilles de basilic frais
Quelques feuilles de menthe fraîche
1 gousse d’ail finement hachée (facultatif)
Gros sel marin
Poivre noir fraîchement moulu (facultatif)
Pourquoi Choisir des Courgettes Fraîches ?
Ressources linguistiques
Comme elles ne sont pas cuites, il est important d’utiliser des courgettes bien fermes, jeunes et de préférence biologiques.
Les petites courgettes sont généralement plus tendres et contiennent moins de graines. Leur peau est fine, ce qui permet de les utiliser sans les éplucher.
Une courgette fraîche apporte une texture croquante très agréable après la marinade.
Les Bienfaits des Courgettes Crues
Les courgettes sont composées principalement d’eau, ce qui en fait un aliment très rafraîchissant.
Elles sont naturellement riches en :
fibres alimentaires
vitamine C
vitamine A
potassium
manganèse
antioxydants
Comme elles ne sont pas chauffées dans cette recette, une grande partie de leurs qualités nutritionnelles est préservée.
Préparation des Courgettes
Lavez soigneusement les courgettes.
Retirez les extrémités.
À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, coupez-les en fines rondelles ou en longues lamelles.
Plus elles sont fines, plus elles absorberont rapidement la marinade.
Contenus pour bricoleurs et utilisateurs expérimentés
Déposez-les ensuite dans un grand saladier.
Préparation de la Marinade
Dans un bol, mélangez :
le jus de citron
le vinaigre
l’huile d’olive
une pincée de gros sel
Fouettez quelques secondes afin d’obtenir une vinaigrette homogène.
Ajoutez ensuite :
le basilic ciselé
la menthe finement hachée
l’ail si vous aimez son goût
Vous obtenez une marinade parfumée qui va transformer les courgettes.
Marinade
Versez la préparation sur les courgettes.
Mélangez délicatement avec deux cuillères ou directement avec les mains propres.
Chaque tranche doit être bien enrobée.
Recouvrez le saladier de film alimentaire.
Placez au réfrigérateur.
Laissez mariner au minimum deux heures.
Pour un résultat encore meilleur, laissez reposer entre 6 et 12 heures.
