*GÂTEAU JAPONAIS CRÉMEUX / CHEESECAKE SOUFFLÉ*
_Moelleux, fondant, prêt en 5 min de préparation + cuisson_
*Ingrédients pour un moule de 15cm*
– 3 œufs, blancs et jaunes séparés
– 120g de cream cheese / fromage à tartiner type Philadelphia
– 20ml de lait
– 20g de beurre
– 30g de farine
– 20g de maïzena
– 60g de sucre en poudre
– 1 c.à.c de jus de citron
– 1 pincée de sel
– Sucre glace pour décorer
*Préparation – 5 min + cuisson*
1. *Base* : Fais fondre au bain-marie le cream cheese + lait + beurre. Mélange jusqu’à ce que ce soit lisse. Hors du feu ajoute les jaunes d’œufs + jus de citron.
2. *Poudres* : Tamise la farine + maïzena et ajoute au mélange.
3. *Meringue* : Monte les blancs en neige avec le sel. Quand ça mousse, ajoute le sucre en 3 fois. Fouette jusqu’à bec d’oiseau.
4. *Mélange* : Incorpore 1/3 de meringue dans la pâte au fromage pour détendre. Puis ajoute le reste délicatement à la spatule.
5. *Cuisson* : Verse dans un moule chemisé de papier cuisson. Mets le moule dans un plat avec de l’eau chaude = bain-marie.
