Soupe au poulet et aux légumes

1. Épluchez et hachez grossièrement l’oignon, le poireau et le céleri pour parfumer le bouillon.

2. Dans une casserole, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon et le poireau pendant 2 minutes pour en développer les saveurs.

3. Ajoutez le poulet, faites-le dorer légèrement de tous les côtés et assaisonnez avec parcimonie de sel et de poivre.

4. Ajoutez l’eau ou le bouillon, la feuille de laurier et portez à ébullition. Écumez la surface.

5. Baissez le feu et laissez mijoter 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et le bouillon parfumé.

6. Retirez le poulet et réservez-le sur une assiette. Filtrez le bouillon pour une soupe plus claire, ou laissez les légumes pour une soupe plus riche.

7. Émincez finement les carottes et coupez les pommes de terre en dés (si vous en utilisez). Ajoutez-les au bouillon et laissez cuire 12 à 15 minutes.

8. Effilochez le poulet en retirant la peau et les os, puis remettez-le dans la casserole.

9. Ajoutez les nouilles ou le riz, si vous le souhaitez, et laissez cuire le temps indiqué (nouilles fines : 3 à 5 minutes ; riz : 12 à 15 minutes).

10. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, laissez reposer 5 minutes et servez bien chaud. #soupeaupoulet #soupe #bouillon #recetteéquilibrée #cuisinefaitmaison