Les clémentines farcies aux crevettes sont une entrée raffinée et pleine de fraîcheur, parfaite pour les repas de fête ou les dîners d’été. L’association du fruit juteux et sucré avec la chair tendre des crevettes crée un équilibre subtil entre douceur et saveur marine. Présentée dans la coque du fruit, cette recette séduit autant par son goût que par son élégance visuelle.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 belles clémentines
200 g de crevettes décortiquées cuites
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de mayonnaise légère
1 cuillère à café de moutarde douce
1 cuillère à soupe de crème fraîche ou de yaourt nature
1 cuillère à soupe de ciboulette ou d’aneth haché
Sel et poivre du moulin
Quelques feuilles de salade pour la présentation
Préparation pas à pas :
1. Préparer les clémentines
Couper le haut de chaque clémentine pour former un petit chapeau.
Vider délicatement la chair à l’aide d’une cuillère sans percer la peau.
Réserver les coques au réfrigérateur.
Prélever les quartiers de clémentine, retirer les membranes et couper la chair en petits morceaux.
2. Préparer la garniture
Couper les crevettes en petits morceaux (en garder quelques-unes entières pour la décoration).
Dans un saladier, mélanger la mayonnaise, la moutarde, la crème et le jus de citron.
Ajouter les morceaux de crevettes et de clémentine.
Assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes fraîches.
Mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.
3. Garnir les clémentines
Remplir chaque coque de clémentine avec la préparation aux crevettes.
Décorer avec une crevette entière sur le dessus et un peu d’herbes fraîches.
Remettre les chapeaux sur les fruits pour une présentation élégante.
4. Réfrigérer et servir
Placer les clémentines farcies au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.
Présenter sur un lit de salade verte ou dans des coupelles individuelles.
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