Les petits pois à la crème sur du pain grillé, c’est le genre de plat fermier simple et sans prétention qui reste gravé dans la mémoire pendant des décennies. Ici, dans la campagne du Midwest, des plats comme celui-ci sont nés de la nécessité : un jardin qui semblait toujours regorger de petits pois, une vache laitière à l’arrière et du pain rassis qu’il fallait finir. Ma mère préparait ce plat les soirs où les travaux des champs étaient interminables et où personne n’avait l’énergie de cuisiner. Une simple sauce blanche, une poignée de petits pois et du pain grillé sur une assiette ébréchée, c’était comme une petite consolation après une dure journée. Vous aurez peut-être envie de préparer ce plat lorsque vous recherchez quelque chose de doux et de familier, lorsque le monde vous paraît trop bruyant et que vous souhaitez que votre repas ait le goût d’une conversation paisible autour de la table de la cuisine, bercé par le bruissement du vent dans les arbres.
Servez ces petits pois à la crème sur des toasts, accompagnés de quelques autres mets réconfortants pour compléter l’assiette. Une ou deux tranches de jambon cuit ou des restes de poulet rôti transforment ce plat en un repas dominical, même un mardi soir. Une salade croquante composée de laitue, de radis en rondelles et d’une vinaigrette légère équilibre parfaitement la richesse du plat, ou vous pouvez opter pour la tradition avec des tomates mijotées ou une compote de pommes. En été, des tomates et des concombres du jardin coupés en tranches, saupoudrés de sel et de poivre, sont un délice ; en hiver, un bol de fromage blanc ou quelques betteraves marinées apportent une touche de fraîcheur. Un verre de lait froid ou une tasse de thé chaud complètent ce repas, comme le faisaient mes parents.
Tartine de petits pois à la crème
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